Cuisine balnéaire en Vendée. La Grand’Roche.

 

Bretignolles-sur-Mer. Cuisine balnéaire en Vendée

Installés à Varades entre 1992 et 2006, Louisette et Christian Penaud avaient bâti sur les bords de la Loire une réputation de magiciens de la cuisine ligérienne. Leur départ fut un déchirement pour tous les gastronomes de la région d’Ancenis, lesquels se souviendront longtemps de ces proverbiales anguilles à la Provençale, de ces délicieuses lamproies braisées au vin rouge, de ces desserts – chaussons aux prunes ou parfaits au thé – qu’on dégustait dans l’extase, alors que le crépuscule tombait sur l’abbatiale de Saint-Florent-le-Vieil. On les retrouve heureusement dans leur contrée familiale, à quelques encablures de la plage, renouant avec l’ambiance balnéaire qui avait marqué leurs débuts et bénéficiant désormais du concours talentueux de leur fils. À Varades, on disait des Penaud qu’ils offraient une cuisine de fond de jardin, une façon presque intime, si française, d’exalter petits légumes et poissons d’eau douce. À Bretignolles-sur-Mer, ils gardent cette même intelligence du produit simple, préparé sans afféterie, dans l’exigence et la simplicité des amoureux du vrai goût : terrine de St Jacques et saumon au coulis de poivron rouge, marmite de la mer à la julienne de légumes, suivis d’un dessert au nom sans équivoque, rouge évidence… car c’est l’évidence qui semble le maître-mot pour ce restaurant et ses passionnés propriétaires.

Restaurant La Grand’Roche, 17, rue de la Grande Roche, 85470 Bretignolles-sur-Mer.

Renseignement au 02.51.90.15.21.

Le site du restaurant : restaurant-lagrand-roche.com

Photo credit: Maxime Guilbot via Foter.com / CC BY

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