Cuisine des ports, un tour gourmand des côtes.

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Délicieuse collection… à plus d’un titre. Les éditions Stéphane Bachès cultivent la différence par leur tonalité discrète, presque confidentielle, avec leurs jolis livres au parfum d’antan, couvertures tachées et cursives violettes. Spécialisée dans les recettes de grand-mère, la maison nous offre, entre autres livres au charme vintage, un tour de France de la « cuisine des ports ». De Dunkerque à Marseille, les ouvrages passent en revue l’art d’accommoder les ressources locales. On redécouvrira donc la cuisine « roborative » des ports du Nord, l’art de préparer crustacés et coquillages sur les côtes bretonnes, le mariage des huîtres et des légumes du Sud-Ouest, les anchoïades de Méditerranée… Au-delà de l’aspect purement gastronomique, c’est une thèse sociale dont rend compte chaque livre : hommes et femmes ont leur rôle à jouer, et leur part est de dignité égale. Les pêcheurs d’un côté, les cuisinières inventives de l’autre, lesquelles contribuent à forger, recettes après recettes, une culture des saveurs locales.

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Retrouvez ces livres sur le site des éditions Stéphane Bachès : editionstephanebaches.com

 

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