L’art américain du sandwich au homard

Sandwich au homardTradition culinaire estampillée « Nouvelle-Angleterre », le sandwich au homard est l’art de savourer ce crustacé avec une décontraction tout américaine, quelque chose entre le hot-dog et la gastronomie raffinée de grand restaurant. Le prix du homard américain, moins élevé que celui de notre homard breton, autorise cette préparation conviviale, laquelle a ses émules… et ses fanatiques. Sally Lerman, pendant deux ans, a tenu un blog relatant chacune de ses dégustations dans les fameuses petites échoppes de la côte du Connecticut, du New Hampshire ou du Massachussetts. Faisant suite à ces pérégrinations de mordue du homard (!), son livre explique tout de l’art du lobster roll et soulève les questions cruciales qui animent le puriste : le sandwich doit-il être servi chaud ou froid ? Et sur quel pain ? Avec du beurre ou de la mayonnaise ? Libre à chacun, en cette période où la saison du homard prend fin, de lancer le débat sur nos propres plages, et d’apprécier cette façon si américaine d’accommoder la noblesse charnue du homard avec la désinvolture d’un pain brioché légèrement croustillant…

Retrouvez le site de Sally Lerman : lobstergal.com

Lobster roll. Saly Lerman

Lobster Rolls of New England: Seeking Sweet Summer Delight (American Palate) (English Edition) 6,61 € format Kindle, 16,16 € broché.

Photo credit: m01229 via Foter.com / CC BY

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